Weine (Produktion & Handel)
Im 2018 war der Keller noch im Umbau, sodass ich meine Barbera- & Moscato-Ernte, wie mein Vorgänger, an Daffara & Grasso verkaufte, welcher dann den ersten Wein für mich produzierte. Aber noch bevor wir mit dem Umbau des Haupthauses anfingen, arbeiteten wir mit Hochdruck an der Restauration des historischen Kellers sowie des kompletten erstmaligen Aufbaus der eigenen modernen Kellerei. So konnte bereits der Jahrgang 2019 inhouse produziert werden und mittlerweile konnte ich 5 Jahrgänge unabhängig und komplett selbständig verarbeiten (Einzig der Moscato wird weiterhin bei meinem Freund Walter von Daffara & Grasso produziert.
Der Rebberg umfasst 3 getrennte Parzellen mit insgesamt 2 Hektaren. Direkt unter dem Haus bilden die alten Barbera- und Moscato-Trauben die Basis für Produktion und Schaugarten. Die Hauptparzelle umfasst 2’6500 m2 Moscato sowie 3’800 m2 Barbera-Trauben auf der Nordost-Seite des Hauses. Daneben haben wir auf ca. 4’700 m2 im Jahr 2019 Nebbiolo angebaut und erstmals im 2021 den Ertrag verarbeitet.
Die zweite Parzelle mit 4’200 m2 und rund 30-40jährigen Barbera-Stöcken befindet sich ca. 500 m vom Weingut mit Toplage nach Süd-Westen. Die dritte Parzelle mit 6’400 m2 wurde ebenfalls 2019 neu bepflanzt und umfasst ca. 2’400 m2 Arneis sowie ca. 4’050 m2 Blauburgunder mit erster Verarbeitung im 2021.
Die Rebanlage musste komplett neu aufgebaut und mit ca. 1’200 Zement- und 220 Holz-Pfählen bestückt werden; hinzu kamen rund 60 (SECHZIG) km Draht und tausende von Muttern und Flanschen für die Befestigung.
Die Cantina besteht aus zwei Teilen: der rund 100 m2 grosse historische Keller, ein Gewölbekeller mit original Backsteinen, wo die Weine in grossen und gebrauchten Holzfässern reifen; ein idealer Raum für Weindegustationen mit ca. 25-30 Personen. Der moderne Keller ist mit je zwei INOX-Tanks zu 30 hl, zwei zu 25 hl, je einer mit 20 und 15 hl sowie zwei kleineren Tanks mit 10 und 5 hl ausgestattet. Der Keller verfügt über eine moderne Entstiel- und Mühl-Maschine, Pumpe, eine Occasion-Weinpresse von 1993, Abfüll- & Kork-Anlage sowie seit Frühjahr 2023 eine Etikettiermaschine. Somit kann ich von der Ernte bis hin zur Kartonschachtel sämtliche Prozesse „inhouse“ bedienen.
Der Keller weist die ideale Grösse auf, um rund 14’000 Kilogramm Trauben zu verarbeiten, aus welchen am Schluss knapp 10’500 Liter Wein werden.
Im 2019 konnte ich das erste Mal den Barbera selbständig verarbeiten. Daraus entstanden 3 Weine aus derselben Traube, welche unterschiedlicher nicht sein könnten. «Adagio» ein typischer frischer und säurebetonter und «Pomposo», als Spätlese ausgebaut, wuchtig und komplex und dank der Assemblage der beiden ein eleganter «Sinfonia». Alle 3 reiften rund 10 Monate im Stahltank, bevor sie ebenfalls 10 Monate mit altem Holz in Berührung kamen.
Im März erfolgte die Validierung durch «ValorItalia», welche bereits bei der ersten Produktion das Prädikat DOCG erteilte. Dannach erfolgte die Abfüllung und ab Sommer 2021 der Vertrieb. Meine erste eigene Produktion der 3 Barberas, Jahrgang 2019, erhielt die Zusatzbezeichnung «Primo Volo» und ergab eine kleine aber qualitativ umso bessere Ernte. Total je rund 700 Fl. «Adagio» und «Pomposo» sowie rund 1’400 Fl. Sinfonia. Den Moscato d’Asti «Staccato» lasse ich wie bis anhin von Daffara & Grasso herstellen. Ab Herbst 2021 war der Adagio 2019 bereits ausverkauft und kurze Zeit später auch Sinfonia und Pomposo.
Im Herbst 2021 konnte ich auch die Jungplanzen das erste Mal ernten. Daraus entstanden: 1’050 l Arneis, 2’500 l Barbera Adagio, 2’000 l Barbera Sinfonia, 1’350 l Nebbiolo und 1’700 l Pinot Nero. Nach einem Reifeprozess im Holz von zwischen 8-10 Monaten, konnte ich das erste Mal auch die 3 Assemblages gestalten. Im Frühjahr folgte die Abfüllung und somit ist mein „Orchester“ mit 10 Instrumenten endlich komplett!!!
Meine langjährige Tätigkeit als damaliger „Hobby“ Weinimporteur unter anderem für Gazzola Weine und Rest. Rubino halfen natürlich enorm bei meinem Ausstieg bei der Creditreform, dass ich als selbständiger Weinhändler von den Behörden akzeptiert und meine Selbständigkeit anerkannt wurde. Mittlerweile sind sieben Jahre vergangen und meine anfänglich 3 Barbera (erster JG 2019) und Moscato haben sich entwickelt, so dass ich nunmehr NEUN eigene Labels anbieten kann (erster Jahrgang 2021) und ich konsequenterweise die Drittanbieter auslaufen lasse. So wie es heute aussieht, wird Carlin De Paolo mein einziger Drittlieferant bleiben mit seinen beliebten Schaumweinen „Vino Spumante Luis Rosé extra Dry“ und dem „Vino Spumante Metodo Classico“. Von allen anderen werde ich mich leider verabschieden müssen und werden bis zum kompletten Abbau als „Ausverkaufsweine“ mit Spezialpreisen verkauft.
Azienda Vitivinicola PIAZZO COMM. ARMANDO, di Piazzo Marina, 12051 Alba (CN)
Das Weingut wurde als Familienbetrieb in den frühen 60er Jahren gegründet und hatte eine wenige Hektaren Nebbiolo in einer kleinen Fraktion von Alba; 1979 produzierten sie den ersten Barbaresco, welcher ihnen zu Ruhm und Erfolg verhalf, so dass das Weingut heute auf 70 ha anwuchs und auch das «Roero»-Gebiet umfasst. Sie produzieren die typischen Piemonteser mit Roero Arneis, Chardonnay, Schaumweine, Dolcetto, Nebbiolo Roero, Barbera d’Alba und Moscato d’Asti. Das Unternehmen wird in 3. Generation geführt und produziert ausgezeichnete und typische Langhe- & Roero-Weine.
Carlin de Paolo, di Ponte Giancarlo & C. s.n.c., San Damiano d’Asti
Ein Familienbetrieb, wie er im Buch steht; Urgrossvater Paolo übergab den Betrieb dem Grossvater Carlin, was sich im Namen widerspiegelt; Heute sind in der 4. Generation Franco, Giusy, Giancarlo, Davide, Lorenzo, Paolo, Cinzia, Ornella, Mario, Francesca, Carlotta, Simone, Chiara und Serena im Betrieb tätig. Der “Nonno” Carlin, auch im Logo abgebildet, immer mit grossen Schritten in die Zukunft; das war sein Motto als unermüdlicher Arbeiter in den Reben. Zahlreiche Prämien zieren die Degustationsräume und belohnen das Risiko, ein breites Sortiment von über 22 Weinen anzubieten, was natürlich die Wahl nicht einfacher macht.
MARCHISIO FAMILY ORGANIC ESTATE S.S.A., Castellinaldo d’Alba
Seit dem späten 18. Jahrhundert gehört die Azienda der Familie Marchisio. Über Generationen hinweg entwickelte sich das Weingut im ROERO als biodynamischer und biologischer Betrieb. Sie gehören aber auch sonst zu den Pionieren, hat Sergio doch als Erster den Arneis in Castellinalda vinifiziert; er war auch der Erste der aus Arneis einen Schaumwein produzierte und auch der Erste, welcher die Vinifikation der Rot& und Weiss-Weine wieder in Amphoren propagierte und in dem auch die Söhne Fabio e Ivo (Betriebswirtschafter) sowie Frau Elena und die Töchter Marisa und Francesca engagiert sind. Vervollständigt wird das Team mit dem Önologen Gianfranco Cordero und dem Agronomen Massimo Pinna, Spezialist in Biologie. Power pur, welcher sich in den Weinen widerspiegelt.
LA CANTINA DEL BOVALE, Terralba, Sardegna
Das Gut entstand vor ca. 30 Jahren und nach 10 Jahren sorgfältiger Rebpflege und zahlreichen Vinifikationen entstand die Produktion des Bovale Terralba sowie Cannonau, Monica und Vermentino; gezogen im Alberello Stil mit uralten Rebstöcken. Ein wunderbares kleines Weingut in der Ebene, welche zur Mehrheit aus Sand, Meersalz, Korallen besteht und wunderbare einzigartige Weine hervorbringt; da das Holz sehr überlegt eingesetzt wird mit ursprünglichen Noten, welche der Boden und die Traubensorten hergeben.
Cantina Li Duni, Badesi, Sardegna
Das Konsortium Li Duni, Badesi bewirtschaftet rund 20 ha Reben, welche direkt am Meer und somit auf (Korallen-)Sand gebaut sind. Diese spezielle Lage im Golfo dell’Asinara erlaubt es der Azienda – als eine der wenigen weltweit – wie vor Jahrhunderten auf ORIGINALREBEN (keine Veredelung) zu bauen, da die Made der Phylloxera (Reblaus) im Sand nicht überlebt. Die uralten Stöcke – mit Guyot und Alberello Technik gezogen – bringen im Schnitt einen Ertrag von max. 500g/m2! Auf Grund der besonderen Lage im Sand/Salz ist der chemische Mitteleinsatz minimalst. Das Gut produziert rund 40’000 Flaschen jährlich mit den Hauptweinen: Vermentino di Gallura Sup., Vermentino di Sardegna und bei den Roten ist das Label Isola die Nuraghi IGT mit verschiedenen authochthonen Traubensorten sowie ein Rose aus Cannonau-Trauben.